BOEUF BOURGUIGNON

Ingredientes

·         1 kilo de cortes baratos de res

·         2 papas en cubos grandes

·         2 zanahorias troceadas

·         1 litro de vino tinto

·         2 litros de fondo de res

·         1 taza de harina

·         2 cucharadas de tomillo fresco

·         1 1/2 tazas de champiñones

·         1 hoja de laurel

·         4 cucharadas de aceite

Preparación

1. Salpimienta los trozos de carne y enharínalos ligeramente. Calienta una olla grande a fuego alto y dora las piezas de carne con el aceite; cuando estén doradas agrega el vino tinto y deja hervir hasta que reduzca a la mitad de su volumen.

2. Agrega después el fondo de res o agua y el tomillo y laurel. Cuece con tapa a un hervor bajo durante dos horas. Después añade las verduras y continua cociendo 30 minutos más o hasta que la carne y las verduras estén suaves; salpimienta y sirve. 

Por: Jacqueline Montoya Ramirez